鳗鱼的营养价值是非常的高，在水中具有“软黄金”和“脑黄金”的美称，从这两个名称当中就可以看住鳗鱼在水中的地位。那么鳗鱼到底有哪些营养价值呢?

鳗鱼之所以被叫做是“软黄金”，是因为鳗鱼体内含有的营养物质非常的丰富。它体内所含的蛋白质和脂质还有一些其他的矿物质堪比上一头牛。它对人体具有保护肝脏，补充精力的效果，

同时它还有预防视力退化的功效等等。

对于鳗鱼来讲被叫做“脑黄金”是因为鳗鱼体内含有丰富的磷元素，这种元素在人脑发育的必备元素，鳗鱼体内所含的DHA含量在鱼类当中也是佼佼者，所以鳗鱼对于儿童的大脑发育也是相当的有好处的，同时鳗鱼还有预防老年痴呆的作用。

鳗鱼和其他的鱼不一样，鳗鱼是可以用皮肤呼吸的，它的肌肤当中含有较多的肌源蛋白，对皮肤具有很好的抗氧化的作用，还有就是可以增加皮肤的弹性，使皮肤更加的滋润。